يتعرض الكثيرون إلى حدوث تسمم غذائي، لذا لابد من التوعية بأسبابه وأعراضه والأسعافات الأولية اللازمة للحد من الأعراض والمضاعفات.
يعتبر التسمم الغذائي (food poisoning) حالة مرضية شائعة، وعادةً ما تحدث الإصابة نتيجة تناول الأطعمة والمشروبات الفاسدة، أو الملوثة بالمواد الكيميائية، أو الملوثة بالسموم، أو المعدية عن طريق البكتيريا والفيروسات والطفيليات والفطريات.
ما أسباب حدوث التسمم الغذائي؟
يحدث تسمم الغذاء نتيجة:
- تناول أطعمة ملوثة بالميكروبات.
- تناول أطعمة غير مكتملة الطهي خاصة اللحوم.
- تناول الأطعمة التي تم إعادة تسخينها وتعرضها لدرجة حرارة غير مناسبة.
- استهلاك منتجات بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها.
- استهلاك منتجات تم تخزينها بشكل غير صحيح.
- العدوى عن طريق تناول الطعام مع شخص مريض.
- انتقال الميكروبات عن طريق الأسطح والأدوات المستخدمة في الطبخ.
- تناول منتجات الألبان غير المبسترة.
ما هي أعراض التسمم الغذائي؟
قد تبدو أعراض التسمم الغذائي مثل أعراض إلتهاب المعدة والأمعاء،
وتختلف أعراض الإصابة باختلاف سبب المرض، فقد تظهر في غضون بضع ساعات من تناول الطعام الملوث أو بضعة أسابيع اعتمادًا على السبب، وعادة ما تختفي بعض الأعراض في غضون أيام قليلة، فإذا كنت تعاني من أعراض حادة، يجب إجراء الفحص الطبي اللازم.
وإليك أهم الأعراض الشائعة:
- اضطراب المعدة.
- الغثيان والقيء.
- الإسهال.
- الإسهال مع وجود دم في البراز.
- آلام المعدة أو تقلصات المعدة المؤلمة.
- فقدان الشهية.
- الحمى الشديدة.
- الصداع.
- الإجهاد والضعف العام.
- آلام العضلات.
- القشعريرة.
وأحيانا يؤثر على الجهاز العصبي، فيسبب الإصابة بأمراض عديدة تشمل:
- ضبابية الرؤية أو ازدواجيتها.
- الصداع.
- فقدان الحركة في الأطراف.
- مشكلات في البلع.
- إحساس بالوخز أو الخَدَر في الجلد.
- الضعف.
- تغيرات في طبيعة الصوت.
وهناك بعض الأعراض التي يمكن أن تهدد الحياة، فيجب عليك إجراء الفحص الطبي اللازم، وتلقي العلاج المناسب في أسرع وقت، وتشمل التالي:
- القيء المتكرر.
- ظهور أعراض الجفاف الشديد: جفاف الفم، أو التبول القليل أو المعدوم، أو الدوخة، أو العيون الغارقة، أو العطش الشديد.
- الإسهال الذي يستمر أكثر من يومين عند البالغين، ويستمر الإسهال عند الأطفال يوم واحد.
- ألم شديد.
- الحمى الشديدة: ارتفاع درجة الحرارة عن 38.9 درجة مئوية (102 درجة فهرنهايت).
- براز أسود أو قطران أو دموي.
- ظهور دم في البول.
- ضعف العضلات.
- وخز في الذراعين.
- رؤية ضبابية أو صعوبة في الرؤية.
- صعوبة في التحدث.
- الإسهال الشديد.
- اليرقان (الجلد الأصفر)، والذي يمكن أن يكون علامة تدل على التهاب الكبد أ.
اقرأ أيضا: الكسور…أنواعها وأهم 6 إسعافات أولية
الإسعافات الأولية اللازمة في حالات التسمم الغذائي
يقوم الجسم بمواجهة تسمم الغذاء دون الحاجة إلي التدخل الطبي، ولكن الأسعافات الأولية تساعد في الحد من أعراضه، وتجنب حدوث المضاعفات.
وإليك أهم النقاط الواجب اتباعها:
- أولا إذا كان السم مبتلع، يجب إزالة الطعام الملوث المسبب للتسمم من فم المصاب.
- أما إذا كان السم من المنظفات المنزلية أو المواد الكيميائية الأخرى، يجب قراءة ملصق الحاوية، واتباع التعليمات الخاصة بالتسمم العرضي.
- إذا كان السم على الجلد، أزِل أي ملابس ملوثة باستخدام القفازات ثم اشطف الجلد لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة.
- إذا كان السم في العين، يجب غسل العين بلطف بالماء البارد أو الفاتر لمدة 20 دقيقة.
- إذا كان السم مستنشق، أخرِج الشخص في الهواء النقي في أقرب وقت ممكن.
- فإذا تقيأ الشخص، فاقلب رأسه إلى الجانب لمنع الاختناق.
- يجب الاستلقاء والراحة، لأنه يسبب التعب والإعياء الشديد.
- في حالة التعرض للقيء والإسهال يجب شرب كمية كافية من الماء؛ لتجنب حدوث الجفاف.
- يجب استخدام محلول فموي في بعض الحالات التي تعاني من وجود أمراض سابقة.
- تجنب ابتلاع الطعام الصلب، والإكثار من الطعام اللين الطري بعد توقف القيء، مثل: الموز، والبسكويت، والخبز.
- ضرورة اللجوء إلى الطوارئ، في حال حدوث مضاعفات للقيء والإسهال خاصة عند كبار السن والأطفال.
- في حال حدوث مضاعفات لأعراض التسمم، يجب الحذر من تناول الدواء بدون استشارة الطبيب المختص.
- ابدأ الإنعاش القلبي الرئوي، إذا لم يظهر على الشخص أي مؤشرات تدل على الحياة، مثل: الحركة أو التنفس أو السعال.
- في بعض الحالات يلجأ الطبيب إلى غسيل المعدة.
الإسعافات الأولية لحالات التسمم عن طريق الغذاء الملوث
غالبا ما تتحسن أعراض التسمم الغذائي دون الحاجة إلى العلاج خلال 48 ساعة، لكن هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها لمنع حدوث المضاعفات، وأهمها التالي:
- التوقف عن الأكل والشرب لبضع ساعات لحين التأكد من توقف القيء.
- شرب رشفات قليلة من الماء، أو تناول قطع صغيرة من الثلج بشكل متكرر؛ لتخفيف القيء.
- يمكن العودة للأكل بشكل تدريجي عن طريق تناول الأطعمة الخفيفة قليلة الدسم سهلة الهضم مثل البزر المحمص، والأرز، والموز.
- الابتعاد عن الأطعمة المهيجة للجهاز الهضمي مثل منتجات الألبان، والكافيين، والكحول، والنيكوتين، والأطعمة الدهنية، والأطعمة المحتوية على مقدار عالي من التوابل أو البهارات.
- أخذ قسط كافي من الراحة.
- تناول المحاليل المعالجة للجفاف الموجودة في الصيدليات في حال استمر الإسهال والقيء لأكثر من 24 ساعة، وذلك لتعويض نقص السوائل والأملاح المفقودة من الجسم خاصة عند كبار السن والأطفال.
الإسعافات الأولية عند بلع المواد الكيميائية
- يجب ملاحظة معدلات التنفس عند الشخص المصاب.
- ضرورة إعطاء اللبن البارد بالإضافة إلى بياض البيض.
- منع حدوث قيء للشخص المصاب بالتسمم.
- يُمنع غسيل المعدة في حالة التسمم بالمنظفات والمواد الكيماوية.
- يُمنع إعطاء أي أحماض في حالات التسمم بالفلاش.
- إعطاء مسكن لتخفيف الألم.
- يُنقل المصاب إلى المستشفى فورا.
الإسعافات الأولية لحالات التسمم عن طريق استنشاق الأبخرة السامة
- ضرورة إبعاد المصاب عن مصدر الأبخرة السامة، ووضعه في هواء نقي.
- في حالة صعوبة وانقطاع التنفس ضرورة عمل تنفس صناعي بعد إزالة المواد العالقة في الفم.
- يُنقل المريض فورا إلى المستشفى.
الإسعافات الأولية لحالات التسمم عن طريق الجلد
- يجب خلع ملابس المصاب.
- غسل الجلد بتيار ماء جاري.
- غسل الجلد بالماء والصابون.
- عدم وضع أي مواد أو دواء على جلد المريض لمنع حدوث مضاعفات.
الإسعافات الأولية لحالات التسمم عن طريق العين
- فتح جفني العين مع غسل العين بماء جاري ذو ضغط منخفض لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
- لا يجب استعمال أي نوع من القطرات.
- يُنقل المريض فورا إلى المستشفى.
أخيرا انتهينا من مقالنا عن التسمم الغذائي، وذكرنا أهم أسبابه، وأعراضه، والإسعافات الأولية اللازمة في حالات التسمم المختلفة، نتمنى الإفادة للجميع، والالتزام بالإسعافات الأولية عند التعرض لهذه الحالة، وعليك تجنب التعرض لمسببات التسمم الغذائي.
References
https://www.healthline.com/health/food-poisoning#causes
https://www.webmd.com/food-recipes/food-poisoning/understanding-food-poisoning-symptoms
https://www.medicalnewstoday.com/articles/154555#causes
